Recettes
Une délicieuse vinaigrette crémeuse à l’ail et au citron
Instructions
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Mélangez tous les ingrédients de base : placez l’ail, l’échalote, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le miel, la mayonnaise et une petite pincée de sel dans un grand récipient à mixer.
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Incorporez l’huile : versez lentement l’huile en un filet tout en continuant à mixer. Ce rythme lent est crucial. Lorsque l’huile se mélange progressivement aux autres ingrédients, elle forme une émulsion crémeuse d’une texture riche. Continuez jusqu’à ce que la vinaigrette soit épaisse et veloutée.
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Ajoutez les herbes : incorporez les herbes fraîches et les flocons de piment. Pulsez juste quelques fois. Les herbes doivent être finement hachées mais pas complètement mixées. Cela donnera à la vinaigrette de petites touches vertes et un aspect fait maison.
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Goûtez : c’est l’étape la plus importante. Avez-vous besoin de plus de fraîcheur ? Ajoutez un peu de jus de citron. Avez-vous besoin de plus de salinité ? Ajoutez une petite pincée de sel. Si vous voulez plus de piquant, augmentez la quantité de poivre noir ou de flocons de piment. Une bonne vinaigrette doit avoir un équilibre entre acidité, salinité, crémeux et goût d’herbes.
Goûtez votre vinaigrette pour ajuster l’acidité avec un peu de jus de citron, un détail essentiel pour parfaire son équilibre.
