Tomates Farcies au Fromage Gratiné

1. Dans un saladier, mélangez la ricotta (ou le fromage frais) avec la moitié du fromage râpé et la mozzarella coupée en petits dés.

2. Ajoutez l’ail émincé, le basilic ciselé, et la chair de tomate hachée que vous avez récupérée.

3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez modérément (les fromages le sont déjà) et poivrez généreusement. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 3 : Le garnissage et le gratin

1. Disposez les tomates évidées bien droites dans un plat allant au four préalablement huilé.

2. Garnissez généreusement l’intérieur de chaque tomate avec la farce au fromage à l’aide d’une cuillère.

3. Saupoudrez le dessus des tomates avec le reste de fromage râpé et la chapelure pour obtenir une croûte bien dorée.

4. Déposez les chapeaux des tomates à côté dans le plat (ou légèrement de biais sur la farce).

Étape 4 : La cuisson

1. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les tomates doivent être tendres et légèrement fripées, et le fromage sur le dessus doit être parfaitement fondu, filant et doré.

2. Si nécessaire, passez le four en mode grill pendant les 2 dernières minutes pour parfaire le gratiné.

💡 Le conseil du chef : Servez ces tomates farcies bien chaudes avec du riz blanc, du quinoa ou une simple tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail pour saucer le délicieux jus de cuisson.