Tomates Farcies au Fromage Gratiné

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 grosses tomates bien fermes (variété Marmande, Cœur de bœuf ou tomates à farcir)

• 150 g de mozzarella (bien égouttée) ou de feta

• 100 g de fromage râpé (Emmental, Comté ou Parmesan pour plus de caractère)

• 150 g de ricotta (ou de fromage frais type Saint-Morêt)

• 1 petite gousse d’ail émincée très finement

• 1 poignée de feuilles de basilic frais (ou de l’origan séché)

• 2 cuillères à soupe de chapelure (pour le croustillant)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : La préparation des tomates

1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

2. Lavez les tomates et séchez-les. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le chapeau de chaque tomate (environ 1 cm en dessous du pédoncule) et conservez-les précieusement.

3. À l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement l’intérieur des tomates en veillant à ne pas percer la peau extérieure.

4. Récupérez la chair et le jus dans un bol (vous pouvez filtrer pour retirer les pépins et hacher grossièrement la chair pour l’intégrer à la farce).

5. Salez légèrement l’intérieur des tomates vides et retournez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour qu’elles rendent leur excès d’eau.

Étape 2 : La farce aux trois fromages