Mini-tartelettes feuilletées aux champignons et jambon : une recette irrésistible

• Un moule à mini-tartelettes ou à muffins
• Un emporte-pièce ou un verre
• Un saladier
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une cuillère
• Du papier cuisson

Préparation des champignons

1. Nettoyer les champignons

Nettoyez soigneusement les champignons sans les laisser tremper dans l’eau pour éviter qu’ils n’absorbent trop d’humidité. Essuyez-les avec un papier absorbant ou rincez-les rapidement avant de bien les sécher.

2. Découper les champignons

Retirez l’extrémité terreuse des pieds et émincez finement les champignons. Des morceaux relativement petits seront plus faciles à répartir dans les mini-tartelettes.

Préparation de l’échalote et de l’ail

3. Émincer l’échalote

Épluchez et hachez finement l’échalote.

4. Hacher l’ail

Épluchez la gousse d’ail et hachez-la très finement.

Faire revenir les champignons

5. Chauffer la poêle

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant environ 2 minutes.

6. Ajouter les champignons

Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que cette eau soit presque complètement évaporée.

7. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché, mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Poivrez légèrement, sans trop saler, car le jambon et l’emmental apporteront déjà une certaine quantité de sel.

8. Ajouter le persil

Hachez quelques brins de persil frais et ajoutez-les aux champignons. Mélangez puis retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir.

Préparation du jambon

9. Découper le jambon

Coupez le jambon blanc en petits dés ou en fines lanières.

Préparation de l’appareil crémeux

10. Casser les œufs

Dans un saladier, cassez les deux œufs et fouettez-les légèrement.

11. Ajouter la crème

Versez la crème liquide et le lait, puis mélangez au fouet.

12. Assaisonner

Ajoutez une petite pincée de noix de muscade et éventuellement une cuillère à café de moutarde pour plus de caractère. Goûtez avec prudence avant d’ajouter du sel.

Préparation de la pâte feuilletée

13. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement les empreintes du moule si nécessaire.