Mini-tartelettes feuilletées aux champignons et jambon : une recette irrésistible

14. Découper les disques

Déroulez la pâte feuilletée et découpez environ 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre légèrement plus grand que les empreintes.

15. Foncer les moules

Déposez chaque disque de pâte dans une empreinte et appuyez délicatement avec les doigts pour bien faire remonter la pâte sur les bords.

Garnir les mini-tartelettes

16. Ajouter les champignons

Répartissez une petite quantité de champignons dans chaque fond de tartelette, sans remplir complètement les empreintes pour conserver de la place pour l’appareil.

17. Ajouter le jambon

Répartissez les dés de jambon sur les champignons en veillant à bien les distribuer.

18. Ajouter l’emmental

Ajoutez une petite quantité d’emmental râpé dans chaque tartelette, en conservant éventuellement un peu de fromage pour la finition.

19. Verser l’appareil

Versez délicatement le mélange aux œufs et à la crème dans chaque tartelette, sans les remplir jusqu’au bord.

20. Terminer avec le fromage

Parsemez légèrement d’emmental râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.

Cuire les mini-tartelettes

21. Enfourner

Placez le moule au milieu du four et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes à 180 °C. La pâte doit être bien dorée et la garniture légèrement gonflée.

22. Vérifier la cuisson

La garniture doit être prise au centre. Si elle tremble légèrement, c’est normal : elle continuera à se raffermir après la sortie du four.

Laisser reposer

23. Patienter quelques minutes

Sortez le moule du four et laissez les mini-tartelettes reposer pendant 5 minutes pour faciliter le démoulage.

Démouler et servir

24. Démouler

Passez délicatement la pointe d’un petit couteau autour des tartelettes si nécessaire et soulevez-les avec précaution.

25. Servir

Servez-les encore chaudes ou tièdes, éventuellement avec quelques feuilles de persil frais. Elles sont particulièrement délicieuses lorsque l’emmental est encore fondant.

Le secret de tartelettes bien croustillantes

Le principal ennemi de la pâte feuilletée est l’humidité. Assurez-vous que les champignons soient bien cuits avant de les incorporer, et évitez de surcharger les tartelettes en appareil liquide. Une cuisson à bonne température permettra à la pâte de développer ses jolies couches croustillantes.