Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives : une recette méditerranéenne savoureuse

– Une spatule

– Une cuillère en bois

– Un petit bol

– Du papier absorbant

Préparer le cabillaud

1. Vérifier les filets

Si vous utilisez du cabillaud frais, vérifiez soigneusement qu’il ne reste pas d’arêtes. Passez délicatement les doigts sur la chair et retirez les éventuelles arêtes avec une pince.

2. Sécher le poisson

Épongez les filets avec du papier absorbant. Cette étape permet d’obtenir une meilleure cuisson et évite que le poisson ne rende trop d’eau dans la poêle.

3. Assaisonner

Salez légèrement les filets et ajoutez une petite pincée d’herbes de Provence.

Préparer les légumes

4. Laver les tomates

Lavez les tomates cerises puis séchez-les. Coupez-les en deux. Si certaines sont particulièrement grosses, vous pouvez les couper en quatre.

5. Émincer l’oignon

Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

6. Hacher l’ail

Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.

7. Préparer les olives

Égouttez les olives. Si elles ne sont pas déjà dénoyautées, retirez les noyaux. Vous pouvez les conserver entières ou les couper en rondelles.

Préparer la garniture méditerranéenne

8. Faire revenir l’oignon

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.

9. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant environ 30 secondes. Ne le laissez pas brunir afin d’éviter qu’il ne devienne amer.

10. Ajouter les tomates

Ajoutez les tomates cerises, mélangez délicatement et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Les tomates vont commencer à ramollir et à libérer leur jus.

11. Ajouter les olives

Ajoutez les olives et saupoudrez d’herbes de Provence. Mélangez doucement.