Recettes
Far aux Pruneaux Traditionnel : le grand classique breton moelleux et gourmand
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez généreusement un grand plat à gratin ou un moule rectangulaire.
Répartissez les pruneaux dans le fond du moule.
Étape 2 : Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et la pincée de sel.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 3 : Ajouter la farine
Incorporez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant afin d’éviter la formation de grumeaux.
La préparation doit devenir lisse et homogène.
Étape 4 : Verser le lait
Faites légèrement tiédir le lait.
Versez-le progressivement sur la préparation en remuant constamment.
Ajoutez éventuellement la vanille ou le rhum.
Étape 5 : Remplir le moule
Versez délicatement l’appareil sur les pruneaux répartis dans le plat.
Les fruits doivent rester bien répartis dans l’ensemble de la préparation.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant environ 45 à 55 minutes.
Le far doit être bien doré sur le dessus tout en restant souple au centre.
Une légère coloration plus foncée sur les bords est tout à fait normale et participe à son caractère traditionnel.
Étape 7 : Refroidissement
Sortez le far du four puis laissez-le refroidir à température ambiante.
Il peut être dégusté tiède ou froid selon les préférences.
Service et conservation
Le far aux pruneaux se déguste aussi bien à la fin d’un repas qu’au goûter. Sa texture fondante et sa saveur délicate en font un dessert apprécié à tout moment de la journée.
Il peut être servi :
- Nature
- Avec un café
- Avec un thé
- Accompagné d’une crème anglaise
- Avec quelques fruits frais de saison
Le far se conserve facilement pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert ou sous film alimentaire.
Avant dégustation, il peut être laissé quelques minutes à température ambiante afin de retrouver toute sa souplesse.
Conseils
- Utilisez du lait entier pour obtenir une texture plus onctueuse.
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Faites tremper les pruneaux dans un peu de thé ou de rhum pour plus de moelleux.
- Respectez le temps de cuisson afin de conserver un centre fondant.
- Laissez refroidir avant de découper pour obtenir des parts nettes.
- Choisissez des pruneaux de qualité pour une saveur optimale.
