Cependant, cette théorie présente plusieurs lacunes :
- Il existe des populations indigènes qui consomment un régime riche en glucides et qui ne se brossent jamais les dents, mais où quasiment personne ne souffre de caries.
- Les bactéries ne consomment pas de sucre raffiné ou de farine blanche, en raison du manque de nutriments dans leur alimentation.
- Les aliments que les bactéries consomment, tels que le lait, les légumes, la viande, le poisson ou les fruits, ne sont que rarement liés à l’apparition de caries.
Ainsi, si l’explication moderne des caries est incomplète, quelle en est alors la véritable cause ?
La raison véritable de l’apparition de caries
Selon le Dr. Weston Price et d’autres pionniers de la médecine dentaire, les caries sont causées par trois facteurs principaux :
