Cake à l’orange façon Pierre Hermé : une douceur irrésistible

– Type de plat : dessert ou goûter

– Cuisson : au four

Ingrédients nécessaires

Pour un cake de 8 personnes, vous aurez besoin de :

• 200 g de sucre
• 190 g de farine
• 95 g de crème liquide
• 70 g de beurre fondu
• 2 oranges non traitées
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le sirop à l’orange

• 50 ml de jus d’orange
• 40 g de sucre

Pour le moule

• Un peu de beurre
• Un peu de farine

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un moule à cake
• Un grand saladier
• Une spatule
• Une râpe fine
• Un presse-agrumes
• Une petite casserole
• Une balance de cuisine
• Du papier cuisson (facultatif)

Choisir les oranges

Le parfum de l’orange est essentiel dans cette recette. Privilégiez des oranges bien parfumées et non traitées si vous utilisez les zestes. Les oranges à jus conviennent très bien pour le sirop et pour parfumer la pâte. Lavez soigneusement les fruits puis séchez-les avant de prélever les zestes.

Préparer les oranges

1. Prélever les zestes

Râpez finement le zeste des deux oranges en évitant de prélever la partie blanche qui est amère. Réservez les zestes.

2. Presser les oranges

Pressez les oranges pour récupérer leur jus. Réservez environ 50 ml pour le sirop et utilisez le reste pour parfumer la pâte si nécessaire.

Préparer le beurre

3. Faire fondre le beurre

Faites fondre les 70 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir avant de l’ajouter aux œufs.

Préparer la pâte

4. Mélanger le sucre et les zestes

Dans un grand saladier, placez le sucre et ajoutez les zestes d’orange. Frottez légèrement les zestes avec le sucre pour libérer les huiles essentielles.