Cake à l’orange façon Pierre Hermé : une douceur irrésistible

Le cake à l’orange façon Pierre Hermé est un véritable délice qui ravira les amateurs de pâtisserie. Avec sa texture moelleuse et son parfum d’orange envoûtant, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter, un petit-déjeuner ou simplement pour accompagner un café. Découvrez les secrets de cette recette facile à réaliser et laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son fondant.

Pourquoi vous allez adorer ce cake à l’orange

Ce cake à l’orange se distingue par plusieurs caractéristiques qui en font un dessert incontournable :

• Une texture ultra moelleuse
• Un parfum intense d’orange
• Une mie fine et fondante
• Une recette simple à préparer
• Des ingrédients faciles à trouver
• Un gâteau idéal pour le goûter
• Délicieux nature ou légèrement glacé
• Encore meilleur après quelques heures de repos

Fiche technique

– Temps de préparation : 15 minutes

– Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

– Temps de repos : 20 minutes

– Temps total : environ 1 h 25

– Difficulté : facile

– Portions : 8 personnes

– Type de plat : dessert ou goûter

– Cuisson : au four

Ingrédients nécessaires

Pour un cake de 8 personnes, vous aurez besoin de :

• 200 g de sucre
• 190 g de farine
• 95 g de crème liquide
• 70 g de beurre fondu
• 2 oranges non traitées
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le sirop à l’orange

• 50 ml de jus d’orange
• 40 g de sucre

Pour le moule

• Un peu de beurre
• Un peu de farine

Matériel nécessaire

Prévoyez :

• Un moule à cake
• Un grand saladier
• Une spatule
• Une râpe fine
• Un presse-agrumes
• Une petite casserole
• Une balance de cuisine
• Du papier cuisson (facultatif)

Choisir les oranges

Le parfum de l’orange est essentiel dans cette recette. Privilégiez des oranges bien parfumées et non traitées si vous utilisez les zestes. Les oranges à jus conviennent très bien pour le sirop et pour parfumer la pâte. Lavez soigneusement les fruits puis séchez-les avant de prélever les zestes.

Préparer les oranges

1. Prélever les zestes

Râpez finement le zeste des deux oranges en évitant de prélever la partie blanche qui est amère. Réservez les zestes.

2. Presser les oranges

Pressez les oranges pour récupérer leur jus. Réservez environ 50 ml pour le sirop et utilisez le reste pour parfumer la pâte si nécessaire.

Préparer le beurre

3. Faire fondre le beurre

Faites fondre les 70 g de beurre à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir avant de l’ajouter aux œufs.

Préparer la pâte

4. Mélanger le sucre et les zestes

Dans un grand saladier, placez le sucre et ajoutez les zestes d’orange. Frottez légèrement les zestes avec le sucre pour libérer les huiles essentielles.

5. Ajouter les œufs

Ajoutez les trois œufs et fouettez pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.

6. Incorporer la crème

Versez la crème liquide et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

7. Ajouter le beurre

Incorporez le beurre fondu tiédi et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

Ajouter les ingrédients secs

8. Mélanger la farine et la levure

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

9. Incorporer progressivement

Ajoutez les ingrédients secs à la préparation liquide en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour ne pas trop travailler la pâte.

Préparer le moule

10. Beurrer le moule

Préchauffez le four à 160 °C et beurrez soigneusement le moule à cake.

11. Verser la pâte

Versez la préparation dans le moule et lissez délicatement la surface.

Cuire le cake

12. Enfourner

Placez le moule au milieu du four et faites cuire à 160 °C pendant environ 45 à 50 minutes.

13. Vérifier la cuisson

Piquez le centre du cake avec un couteau ou un cure-dent. Il doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides.

Préparer le sirop à l’orange

14. Mélanger le jus et le sucre

Dans une petite casserole, versez les 50 ml de jus d’orange et ajoutez les 40 g de sucre.

15. Chauffer

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez frémir pendant 1 à 2 minutes puis retirez du feu.

Imbiber le cake

16. Sortir le gâteau du four

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le reposer environ 5 minutes dans son moule.

17. Ajouter le sirop

Piquez légèrement la surface du cake et badigeonnez-le progressivement avec le sirop à l’orange.

Laisser refroidir

18. Patienter

Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Pour une texture encore plus agréable, enveloppez-le dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique.

Comment obtenir un cake ultra moelleux ?

Plusieurs éléments contribuent à la réussite de ce cake. Le beurre fondu et la crème liquide assurent une mie tendre, tandis que les zestes d’orange apportent un parfum intense. Une cuisson à température modérée est essentielle pour éviter que le gâteau ne se dessèche.

Variantes et astuces

Vous pouvez personnaliser votre cake à l’orange avec des pépites de chocolat, de la poudre d’amandes, ou même de l’eau de fleur d’oranger. Pour une finition élégante, un glaçage à l’orange peut être ajouté.

Conclusion

Le cake à l’orange façon Pierre Hermé est un dessert à la fois simple et raffiné, qui saura séduire tous les gourmands. Sa texture moelleuse et son parfum d’orange en font un choix parfait pour toute occasion. En suivant ces conseils et astuces, vous serez en mesure de réaliser un cake irrésistible qui ravira vos convives. N’attendez plus pour le déguster, que ce soit nature ou avec un léger glaçage, ce gâteau est une véritable invitation à la gourmandise.