Biscuits danois au beurre – croustillants, beurrés et fondants

Instructions

1. Fouetter le beurre et le sucre : Dans un grand bol, mettre le beurre ramolli avec le sucre glace. Fouetter avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger, crémeux et aéré. Cette étape est importante car elle aide les biscuits à obtenir leur texture légère et croustillante.

2. Ajouter l’œuf et la vanille : Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte soit lisse. N’hésitez pas à racler les bords du bol pour un mélange homogène.

3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélanger la farine et le sel. Il est conseillé de tamiser la farine avant de l’ajouter, cela rend la pâte plus légère et aide à éviter les grumeaux.

4. Préparer la pâte à biscuits : Ajouter le mélange de farine petit à petit à la préparation de beurre. Mélanger délicatement avec une spatule ou à basse vitesse avec le batteur. La pâte doit être souple et maniable, mais pas liquide. Si la pâte semble trop ferme, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de lait à la fois jusqu’à obtenir la bonne consistance.

5. Former les biscuits : Remplir une poche à douille avec la pâte et utiliser une grande douille en étoile. Dresser les biscuits directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez former des anneaux, de petites roses, des S ou des biscuits allongés. Essayez de les faire à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

6. Réfrigérer les biscuits : Placer la plaque avec les biscuits dressés au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes. Cette étape aide les biscuits à conserver leur belle forme au four au lieu de s’étaler.

7. Cuisson : Préchauffer le four à 170°C. Cuire les biscuits au centre du four pendant environ 12 à 18 minutes. Ils sont prêts lorsque les bords commencent à prendre une légère couleur dorée tandis que le centre reste assez clair. Le temps de cuisson dépend de la taille des biscuits.

8. Laisser refroidir : Laisser les biscuits sur la plaque pendant environ 5 minutes après la cuisson. Ensuite, les transférer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, ils deviennent encore plus croustillants.

Une fois cuits, vos biscuits danois au beurre doivent être laissés à refroidir pour atteindre leur croustillant parfait, alors ne les oubliez pas sur la plaque.