4. Préparez les ingrédients secs
Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Si vous aimez le goût prononcé de la cannelle, vous pouvez ajouter une partie de la cannelle directement dans la farine. Incorporez ensuite progressivement le mélange sec dans les ingrédients liquides. Ne mélangez pas la pâte trop longtemps. Dès que la farine sèche disparaît et que vous obtenez une pâte lisse, c’est suffisant.
5. Ajoutez les pommes
Incorporez la majorité des pommes coupées dans la pâte préparée. Vous pouvez garder quelques tranches pour décorer le dessus. Incorporez les pommes brièvement à l’aide d’une spatule. C’est justement leur quantité qui est l’une des raisons pour lesquelles le gâteau sera si moelleux.
Préparez le moule
Préchauffez le four à environ 175-180 °C. Graissez le moule avec du beurre ou de l’huile et farinez-le légèrement. Vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé. Un moule rond d’environ 24 cm ou un petit moule carré de taille similaire fonctionnera bien. Versez la pâte préparée dans le moule et égalisez la surface. Si vous avez gardé quelques tranches de pommes de côté, disposez-les sur le dessus maintenant. Enfin, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de cannelle. Placez le gâteau dans le four préchauffé. Faites cuire environ 35 à 45 minutes à 175-180 °C. Le temps exact dépend de la taille du moule, de la quantité de jus dans les pommes et du four spécifique. Avant de retirer, faites le test du cure-dent. Enfoncez-le dans la pâte à un endroit où il n’y a pas de gros morceau de pomme. S’il ressort sans pâte crue, le gâteau est prêt.
6. Laissez-le reposer un moment
C’est la partie difficile, car l’odeur des pommes et de la cannelle vous incitera à goûter le gâteau immédiatement. Cependant, après l’avoir sorti du four, laissez-le reposer pendant au moins 15-20 minutes. La structure se raffermira pendant le refroidissement et le gâteau se coupera mieux. Il est fantastique tiède. Après qu’il ait complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace.
Laisser reposer le gâteau est crucial pour sa texture ; découvrez pourquoi cette étape est si importante avant de le déguster.
