Souris d’agneau confites aux échalotes caramélisées

La cuisson lente

Remettez les souris d’agneau dans la cocotte avec les échalotes. Ajoutez le bouillon de viande et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et enfournez pour environ 2 heures. La cuisson lente permettra à la viande de devenir fondante et savoureuse.

Le service

Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes. Servez les souris d’agneau accompagnées des échalotes caramélisées et d’un peu de jus de cuisson. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison ou une purée onctueuse.