Salade estivale de tomates, burrata et pêches : un délice frais et coloré

– Poivre noir : utilisez-le fraîchement moulu pour un piquant subtil, en le moulant au dernier moment pour libérer tous les arômes.

Instructions pour la préparation

Ce que je préfère dans cette salade, c’est d’ouvrir la burrata juste avant de servir et de la voir se fondre sur les fruits. Une fois, j’ai préparé cette assiette pour l’anniversaire d’une amie en y ajoutant quelques framboises. C’était un moment simple mais inoubliable, qui sentait bon l’été.

Conseils de conservation

Cette salade se déguste idéalement aussitôt réalisée pour préserver sa fraîcheur et le contraste des textures. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez la base (tomates, roquette, pêches) au réfrigérateur dans une boîte hermétique et ajoutez la burrata et l’assaisonnement au dernier moment. Attention, les pêches coupées ne supportent pas de rester trop longtemps au frais, sinon elles ramollissent et perdent leur parfum.

Alternatives et substitutions

Vous pouvez remplacer la burrata par une mozzarella di bufala pour une alternative moins crémeuse, ou même par une burrata de brebis si vous en trouvez. Les pêches peuvent être remplacées par des nectarines ou des abricots selon la saison, le résultat reste frais et gourmand. Pour les feuilles vertes, une base de pousses d’épinard convient également très bien, surtout si la roquette est trop forte.

Suggestions pour servir

J’aime proposer cette salade en entrée lors d’un repas entre amis ou comme plat léger accompagné d’un bon pain de campagne. Elle s’accorde également parfaitement avec un barbecue ou un poisson grillé. Pour un côté chic, dressez chaque assiette individuellement et ajoutez quelques zestes de citron pour réveiller la fraîcheur.