Salade d’œufs durs et radis croquants : une recette fraîche et rapide

3. Cuire les œufs

Laissez cuire pendant environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Évitez de prolonger la cuisson pour conserver un jaune agréable.

4. Refroidir immédiatement

Retirez les œufs de l’eau chaude à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide. Ajoutez quelques glaçons pour accélérer le refroidissement.

Préparer les radis

5. Laver les radis

Coupez les fanes et les petites racines, puis rincez soigneusement les radis sous l’eau froide avant de les égoutter.

6. Découper

Coupez les radis en fines rondelles ou en quartiers selon votre préférence. Pour une belle présentation, gardez quelques radis entiers ou des rondelles très fines.

Éplucher les œufs

7. Retirer les coquilles

Lorsque les œufs sont bien froids, tapotez délicatement leur coquille sur le plan de travail et épluchez-les sous un filet d’eau froide si nécessaire.

8. Découper les œufs

Coupez les œufs en quartiers ou en rondelles. Pour varier les textures, écrasez grossièrement deux œufs et coupez les deux autres en quartiers.

Préparer la vinaigrette

9. Mélanger les ingrédients

Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron ou le vinaigre, la moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Pour une sauce plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature.

Préparer la salade

10. Mélanger les radis et les herbes

Dans un saladier, placez les rondelles de radis et ajoutez la ciboulette et le persil finement ciselés. Si vous le souhaitez, incorporez une petite échalote finement hachée.

11. Ajouter les œufs

Ajoutez les œufs coupés à la salade et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

12. Assaisonner

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer quelques minutes

Bien que vous puissiez servir la salade immédiatement, un repos de 5 à 10 minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de mieux se mélanger. Évitez de la laisser trop longtemps assaisonnée pour conserver le croquant des radis.

Servir la salade

Répartissez la salade dans deux assiettes et ajoutez quelques rondelles de radis supplémentaires sur le dessus. Terminez avec un peu de ciboulette fraîche et un tour de moulin à poivre. Servez bien frais.

Le secret pour des radis bien croquants

Pour préserver la fraîcheur des radis, lavez-les puis placez-les quelques minutes dans un saladier d’eau très froide. Égouttez-les soigneusement avant de les découper.

Comment réussir des œufs durs parfaits ?

Le refroidissement immédiat après cuisson est essentiel pour éviter que le jaune ne devienne trop sec. Une fois cuits, plongez les œufs dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.