Salade de gogonele en conserve pour l’hiver – croquante, aromatique et comme chez grand-mère

Instructions

1. Préparez les légumes : Lavez bien les gogonele et coupez-les en fines tranches. Épluchez les gogoșari et coupez-les en lanières, puis râpez les carottes.

2. Coupez l’oignon en rondelles, et l’ail en tranches.

3. Mélangez les légumes : Mettez tous les légumes dans un grand récipient et ajoutez le sel. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes pour que les gogonele libèrent un peu de jus.

4. Préparez la marinade : Dans une casserole, mettez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les grains de moutarde. Portez à ébullition et faites cuire environ 2-3 minutes.

5. Blanchissez légèrement les légumes : Ajoutez progressivement les légumes dans la marinade chaude et laissez-les juste 2-3 minutes, juste assez pour qu’ils ramollissent légèrement tout en restant croquants.

6. Ajoutez les herbes : Éteignez le feu et ajoutez le persil et l’aneth hachés. Mélangez délicatement.

7. Mettez la salade dans les bocaux : Disposez la salade chaude dans des bocaux propres et stérilisés. Appuyez légèrement avec une cuillère pour éliminer les poches d’air. Complétez avec la marinade jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

8. Stérilisez les bocaux : Fermez bien les bocaux et placez-les dans une casserole d’eau. Stérilisez-les au bain-marie pendant environ 25-30 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir lentement, couverts d’un torchon épais.

Après avoir mélangé les légumes, apprenez à stériliser les bocaux pour conserver toute la fraîcheur de votre salade de gogonele.