Salade de gogonele en conserve pour l’hiver – croquante, aromatique et comme chez grand-mère

Lorsque les gogonele sont en abondance, c’est le moment idéal pour préparer quelques bocaux pour l’hiver ! La salade de gogonele est croquante, légèrement acidulée et pleine d’arômes. Elle accompagne parfaitement les viandes, les sarmales, les haricots ou tout plat traditionnel.

C’est l’une de ces conserves que l’on ouvre en hiver et qui nous rappelle le goût de l’automne dans la cuisine.

Ingrédients

• 2 kg de gogonele
• 500 g de gogoșari
• 300 g de carottes
• 2 gros oignons
• 1 tête d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 2-3 brins d’aneth
• 1 cuillère à soupe de sel gros non iodé

Pour la marinade :

• 500 ml de vinaigre à 9°
• 500 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel gros
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 cuillère à café de grains de moutarde

Avant de savourer cette délicieuse salade de gogonele, découvrez comment préparer les légumes pour maximiser leur goût et leur texture.