Salade d’hiver croquante

Cette salade est simple à réaliser, mais elle apporte une touche supplémentaire à votre repas. Du chou croquant est mélangé avec des carottes, des poivrons, des oignons et de l’ail, puis mariné dans une vinaigrette chaude et aigre-douce à base de vinaigre, de sucre, d’épices et un peu d’huile.

Les légumes conservent leur croquant tout en développant des saveurs plus profondes. Le résultat est une salade fraîche et croquante qui se marie particulièrement bien avec des viandes grillées, des saucisses, des pommes de terre, des ragoûts et des plats d’hiver copieux.

Elle peut être servie après un court repos, mais son goût s’améliore encore après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix à préparer à l’avance.

Ingrédients

• 1 kg de chou blanc
• 500 g de carottes
• 500 g de poivrons, de préférence rouges, jaunes ou un mélange
• 300 g d’oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de vinaigre
• 100 ml d’huile végétale neutre
• 80 g de sucre
• 1 c. à café de cumin entier
• 0,5 c. à café de poivre noir
• 2 feuilles de laurier

Pour ajuster le goût :

• 1-2 c. à café de flocons de piment pour le piquant
• 1 c. à soupe de miel pour une douceur plus ronde
• 1-2 c. à soupe de jus de citron frais pour plus de fraîcheur
• Un peu d’aneth ou de persil frais à servir

Émincez le chou blanc finement pour garantir qu’il absorbe parfaitement la marinade savoureuse qui suivra.