Salade croquante au chou et vinaigrette citronnée

Conseils

• Ne sautez pas l’étape de masser le chou. Sans cela, le chou restera dur et aura un goût trop prononcé.
• Évitez de couper le chou en gros morceaux. Le chou finement coupé s’imprègne mieux de la vinaigrette.
• Ne salez pas la vinaigrette avant d’avoir goûté la salade. Le sel du chou peut suffire.
• Ajoutez l’huile lentement dans la vinaigrette pour éviter qu’elle ne se sépare.
• Ne mélangez pas la vinaigrette trop à l’avance. Le chou supporte bien la vinaigrette, mais le concombre et la pomme peuvent rendre la salade aqueuse si elle est préparée trop tôt.

Évitez de couper le chou en gros morceaux, car cela pourrait nuire à l’équilibre des saveurs dans votre salade croquante.