2. Préparez le pudding à la vanille
Dans la quantité totale de lait, versez environ 150 ml et mélangez-y les deux sachets de pudding et le sucre. Chauffez le reste du lait dans une casserole. Dès qu’il commence à chauffer, ajoutez le mélange de pudding et de sucre en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transférez le pudding dans un bol et couvrez la surface avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante. Il ne doit pas être chaud lorsque vous le mélangerez avec le beurre.
3. Préparez la pâte au cacao
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Battez brièvement jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange soit légèrement aéré. Ajoutez le lait et l’huile végétale, puis mélangez. Dans un autre bol, mélangez la farine semi-complète, le cacao, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez progressivement le mélange sec aux ingrédients liquides en remuant jusqu’à obtenir une pâte au cacao lisse. Ne battez pas trop longtemps, il suffit que la farine et le cacao soient bien incorporés.
4. Divisez la pâte en deux parties
Divisez la pâte au cacao préparée en deux parts à peu près égales. Versez une moitié dans le plat préparé et étalez-la uniformément avec une spatule. Réservez l’autre moitié pour la couche supérieure du gâteau.
5. Préparez la crème vanillée
Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Mélangez d’abord le pudding refroidi avec un fouet pour éliminer les grumeaux. Ensuite, ajoutez progressivement le pudding au beurre en battant à basse vitesse. Vous devez obtenir une crème vanillée lisse et délicate. Il est important que le beurre et le pudding soient à peu près à la même température ambiante. Si l’un des ingrédients est beaucoup plus froid que l’autre, la crème peut se séparer.
6. Étalez la crème sur la couche inférieure
Étalez la crème vanillée uniformément sur la pâte au cacao du bas. Essayez de créer une couche continue qui sera bien visible lors de la découpe. Lissez délicatement la crème jusqu’aux bords du plat avec une spatule.
Pour une belle présentation, apprenez à étaler la crème vanillée sur la pâte au cacao sans la mélanger.
