Recette de Pain Maison : Un Voyage dans les Saveurs Traditionnelles

La Première Levée

6. Laissez la pâte lever : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné ou huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 60 à 90 minutes. La pâte doit doubler de volume, mais le temps de levée dépend de la température ambiante.

Façonnage du Pain

7. Démoulez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte levée avec précaution. Ne la pressez pas trop ; il suffit de la plier quelques fois.

8. Formez le pain : Façonnez la pâte en un pain rond ou allongé. Tendez légèrement la surface pour que le pain conserve sa forme pendant la seconde levée. Placez-le sur du papier sulfurisé ou dans un moule fariné.

9. Laissez lever à nouveau : Couvrez le pain et laissez-le lever encore 30 à 45 minutes. Il ne doit pas nécessairement doubler de volume, mais il doit être visiblement gonflé. Si la pâte lève trop, elle risque de s’étaler ou de s’affaisser pendant la cuisson.