Dans cet article, vous apprendrez à préparer un filet de porc juteux et savoureux avec seulement cinq ingrédients de base. Suivez ces étapes simples et impressionnez vos invités avec un plat qui semble sophistiqué mais qui est facile à réaliser.
1. Préparation de la viande
Sortez le filet de porc du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas trop froid. Si nécessaire, rincez la viande et séchez-la soigneusement avec des serviettes en papier. Ce pas est crucial, car une surface sèche permet de bien saisir la viande, créant ainsi une croûte dorée et savoureuse.
Si le filet présente une membrane argentée, retirez-la délicatement avec un couteau. Cette membrane peut se rétracter lors de la cuisson, déformant ainsi la viande.
Ensuite, assaisonnez le filet avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et saupoudrez-le uniformément de thym séché. Appuyez légèrement sur les épices pour les faire adhérer à la surface de la viande.
2. Saisir jusqu’à dorure
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Une fois bien chaude, déposez le filet et faites-le dorer sur toutes les faces. Laissez chaque côté cuire environ 2 à 3 minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
Retournez régulièrement le filet pendant la cuisson pour qu’il soit bien saisi. Évitez de le piquer avec une fourchette, car cela pourrait faire perdre le jus à la viande.
3. Ajouter le beurre et l’ail
Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, baissez le feu et ajoutez le beurre. Épluchez l’ail, écrasez-le légèrement avec le plat d’un couteau et ajoutez-le dans la poêle.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le jus de cuisson. Arrosez le filet avec ce mélange parfumé à l’aide d’une cuillère. L’ail apporte un arôme agréable, tandis que le thym rehausse la saveur naturelle de la viande.
Faites attention à ne pas brûler l’ail. Si celui-ci commence à noircir, réduisez la température.
Après avoir arrosé le filet avec le mélange parfumé, il est temps de le préparer pour la cuisson au four.
