Recettes
Le bodding bruxellois – pudding belge traditionnel
1. Préparation du pain
Coupez le pain rassis en petits morceaux ou émiettez-le grossièrement dans un grand saladier.
Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis versez-le sur le pain.
Laissez reposer environ 20 à 30 minutes afin que le pain absorbe complètement le liquide.
2. Préparation des raisins
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède ou du rhum pendant quelques minutes pour les réhydrater et les rendre plus moelleux.
3. Mélange de la pâte
Écrasez le pain imbibé de lait jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez le sucre, les œufs entiers, les raisins secs égouttés, ainsi que la vanille et la cannelle si désiré.
Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation épaisse et uniforme.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfournez pendant environ 45 à 55 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir propre.
5. Refroidissement
Laissez refroidir le bodding avant de le démouler afin qu’il se tienne correctement.
Service et conservation
Le bodding bruxellois se déguste aussi bien tiède que froid. Tiède, il est particulièrement fondant et parfumé. Froid, il devient plus dense et rappelle un gâteau traditionnel.
Il peut être servi nature ou accompagné d’un peu de crème anglaise, de caramel ou d’une boule de glace vanille.
Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter avec un café ou un thé.
Pour la conservation, il peut être gardé 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut également être réchauffé légèrement au four ou au micro-ondes avant dégustation.
