Recettes
Le bodding bruxellois – pudding belge traditionnel
Introduction
Le bodding bruxellois est un dessert emblématique de la Belgique, plus précisément de Bruxelles, où il est préparé depuis des générations dans les foyers populaires. Ce pudding traditionnel est né d’une cuisine anti-gaspillage ingénieuse, visant à recycler le pain rassis en un dessert moelleux, parfumé et réconfortant.
À mi-chemin entre le gâteau et le flan, le bodding séduit par sa texture fondante et son goût légèrement caramélisé. Sa simplicité en fait une recette accessible à tous, même aux débutants en cuisine, tout en offrant un résultat riche en saveurs.
Ce dessert incarne parfaitement la cuisine familiale européenne : peu d’ingrédients, une préparation simple et un résultat généreux. Les raisins secs apportent une douceur naturelle tandis que le pain rassis se transforme en une base moelleuse et parfumée.
Servi tiède ou froid, le bodding bruxellois est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert après un repas convivial. Il rappelle les recettes d’autrefois, transmises de génération en génération.
Ingrédients
- 900 ml de lait
- 350 g de pain rassis
- 90 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 120 g de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Le pain rassis est la base essentielle du bodding. Il absorbe le lait et donne au dessert sa texture dense et moelleuse.
Le lait permet de ramollir le pain et d’apporter de l’onctuosité.
Les œufs assurent la liaison et donnent de la tenue au pudding.
Les raisins secs apportent une touche sucrée et fruitée qui contraste agréablement avec la base neutre du pain.
