Krkovička en croûte de pommes de terre à la crème : un plat réconfortant

• Pour la viande :
• 800 g à 1 kg de krkovička de porc désossée
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’ail séché ou 2 gousses d’ail frais
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• Pour la pâte :
• 3 œufs
• 4 à 5 cuillères à soupe de farine
• 100 ml de lait
• 80 à 100 g de fromage finement râpé
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• ½ cuillère à café de paprika doux
• Une pincée de poivre
• Une pincée de sel

• Pour la base de pommes de terre :
• 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 300 ml de crème liquide ou crème à cuisiner
• 100 à 150 ml de lait ou de bouillon
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de cumin moulu ou écrasé
• ½ cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre pour graisser le plat

• Pour la finition (facultatif) :
• 100 g de fromage râpé
• Persil frais ou ciboulette

Préparation de la viande

Commencez par couper la krkovička en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Si votre boucher l’a déjà découpée, il suffit de l’assaisonner légèrement avec du sel et du poivre des deux côtés. Vous pouvez également frotter chaque tranche avec un peu de paprika doux selon votre goût. Si vous avez le temps, laissez reposer la viande au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

Préparation des pommes de terre

Pelez et lavez 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Épluchez 2 oignons et coupez-les en demi-cercles fins. Hachez finement les gousses d’ail. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec les oignons, l’ail, le paprika doux, le sel, le poivre et le cumin.

Assemblage du plat

Préchauffez votre four à 190°C. Graissez légèrement un grand plat allant au four avec de l’huile ou du beurre. Disposez uniformément les pommes de terre assaisonnées au fond du plat. Dans un bol, mélangez 300 ml de crème avec 100 à 150 ml de lait ou de bouillon, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Les pommes de terre ne doivent pas être complètement immergées, car la viande et les oignons libéreront également du jus pendant la cuisson.