Gratin de courgettes au jambon et béchamel au Comté : un plat réconfortant

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait entier

Le beurre apporte de la rondeur, la farine épaissit la sauce, et le lait entier donne une texture veloutée. Une béchamel réussie doit rester souple, sans grumeaux, et suffisamment épaisse pour enrober les courgettes.

L’assaisonnement, discret mais indispensable

Pour relever l’ensemble, prévoyez une pincée de muscade et du poivre noir moulu. La muscade est presque indispensable dans une béchamel, apportant une chaleur douce qui met en valeur le lait et le fromage.

Les étapes de préparation

Préparation des courgettes

Avant de commencer, lavez les courgettes et séchez-les soigneusement. Coupez-les en tranches fines et régulières pour une cuisson uniforme. Faites cuire les courgettes à feu moyen jusqu’à évaporation de leur eau, puis assaisonnez légèrement.

Réalisation de la béchamel

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez et incorporez une grande partie du Comté.