Gratin de courgettes au jambon et béchamel au Comté : un plat réconfortant

Le jambon, pour le goût et le côté rassasiant

Comptez 4 tranches de jambon, soit environ 180 à 200 g. Vous pouvez le prendre en tranches épaisses ou classiques, selon vos préférences. Coupé en lanières ou en dés, il se répartit facilement dans le plat et apporte une note salée, délicate et familière.

Le jambon joue un rôle important dans l’équilibre du gratin. Il évite que la recette soit trop végétale ou trop douce, et il donne une sensation de plat complet. Un jambon de bonne qualité fera toute la différence en termes de saveur.

Le Comté, l’ingrédient qui donne du caractère

Prévoyez 120 à 150 g de Comté râpé. Une partie servira dans la béchamel, l’autre pour le dessus du gratin. Le Comté est précieux ici car il apporte goût, profondeur et une belle couleur au gratin. Un Comté fruité d’affinage moyen fonctionne très bien : il fond bien et donne une croûte savoureuse.

La béchamel : la clé de la réussite

La béchamel repose sur des quantités simples :