Utilisation de légumes comme épaississants
Si vous utilisez des pommes de terre pour épaissir votre goulash, sachez qu’il existe d’autres options intéressantes. L’ajout de légumes tels que les carottes ou la courge peut également épaissir naturellement votre plat. De plus, ces légumes apportent de nouvelles nuances de saveur, et de nombreux chefs qui les utilisent ne tarissent pas d’éloges à leur sujet. En cuisant, ces légumes se décomposent et libèrent de l’amidon, ce qui contribue à épaissir le goulash. Vous pouvez incorporer une purée de légumes directement dans la viande mijotée ou écraser les légumes avant de les remettre dans la casserole.
Noix et graines comme épaississants naturels
Les noix hachées, comme les noix de Grenoble ou les amandes, ainsi que les graines, peuvent servir d’épaississants naturels. Ajoutez-les directement à votre préparation et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se dissolvent et épaississent la sauce. Cette méthode non seulement épaissit le goulash, mais lui confère également une profondeur de goût supplémentaire.
