Beignets de courgettes à l’italienne : une recette irrésistible

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ces beignets, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Courgettes : 2 (environ 300 g)
• Farine : 120 g
• Parmesan râpé ou Grana Padano : 40 g
• Œuf : 1
• Eau gazeuse très froide : 120 ml
• Basilic frais : 5 à 6 feuilles
• Sel fin
• Poivre noir
• Huile de friture

Étapes de préparation

1. Préparer les courgettes

Commencez par laver et râper les courgettes ou les couper en fines rondelles. Déposez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter que les beignets ne deviennent mous.

2. Préparer la pâte à beignets

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf et versez progressivement l’eau gazeuse bien froide. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.