Recettes
Verrines Gourmandes aux Cerises, Crème Vanillée et Spéculoos
Étape 1 : Préparer les cerises
Lavez et dénoyautez les cerises.
Faites-les légèrement compoter avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 10 minutes si vous souhaitez une texture plus fondante.
Étape 2 : Préparer la crème
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Dans un autre récipient, détendez le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
Étape 3 : Préparer les spéculoos
Émiettez grossièrement les spéculoos pour conserver une texture croquante.
Étape 4 : Montage des verrines
Commencez par une couche de spéculoos au fond des verrines.
Ajoutez ensuite une couche de cerises.
Recouvrez d’une couche de crème vanillée.
Répétez les couches selon la taille des verrines.
Étape 5 : Repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Service et conservation
Service
Les verrines doivent être servies bien fraîches.
Elles peuvent être décorées avec une cerise entière ou un peu de spéculoos émietté.
Conservation
Elles se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur.
Conseil de service
Sortir les verrines 5 minutes avant dégustation améliore les saveurs.
Conseils
Utiliser des cerises bien mûres
Elles garantissent un goût plus sucré et intense.
