Verrines de tiramisu salé aux crevettes roses : une entrée raffinée et facile à réaliser

Peut-on remplacer les speculoos par d’autres biscuits ?

Oui, des biscuits secs nature conviennent très bien si vous souhaitez une base plus discrète. Vous pouvez aussi garder les speculoos pour leur note légèrement épicée et leur couleur dorée. L’important est d’obtenir une base émiettée, sableuse et croquante.

Conclusion

Ces verrines de tiramisu salé aux crevettes roses font toujours leur effet : elles sont fraîches, crémeuses, nettes à la coupe et très simples à anticiper. Servez-les bien froides, avec leur couche paprika juste au-dessus, et vous obtenez une entrée élégante sans stress. Essayez-les une première fois, puis gardez la recette sous la main pour vos repas de fête et vos apéritifs qui veulent faire impression.

Verrines de tiramisu salé aux crevettes roses (crème mascarpone citronnée, biscuit émietté, paprika)

Ingrédients

250 g de crevettes roses cuites (décortiquées)

250 g de mascarpone

150 g de crème épaisse (ou crème liquide entière)

1 citron bio (zeste + 1 à 2 c. à soupe de jus)

1 petit morceau d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre, option)

1 c. à soupe d’échalote finement hachée (option)

1 à 2 c. à soupe de paprika fumé (dont une partie pour la finition)

10 à 12 biscuits secs type speculoos ou biscuits sablés (env. 100 g)

1 à 2 c. à soupe de beurre fondu (option pour aider à “tenir” la base)

Poivre noir

Quelques micro-pousses ou herbes fraîches (option, pour le vert en finition)

Préparation

Si les crevettes ne sont pas prêtes : rincez rapidement si besoin, puis poêlez 1 à 2 min avec un filet d’huile, l’ail (et l’échalote si utilisée). Laissez tiédir. Sinon, assaisonnez les crevettes cuites avec un peu de paprika, sel et poivre, puis laissez tiédir.

Émiettez les biscuits. Optionnel : mélangez avec le beurre fondu et 1/2 c. à café de paprika pour obtenir une base qui se compacte légèrement.

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Ajoutez le zeste de citron, puis le jus petit à petit (ajustez selon l’acidité souhaitée). Salez et poivrez.

Dressez les verrines : répartissez la base biscuitée au fond, tassez légèrement.

Ajoutez une couche de crème mascarpone citronnée, puis disposez les crevettes roses (centrées ou en couche).

Recouvrez de crème jusqu’au haut des verrines.

Finition : saupoudrez généreusement de paprika fumé et ajoutez quelques micro-pousses/herbes vertes si souhaité.

Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 1 h (idéalement 2 à 4 h) pour des couches nettes. Servez très frais.