Recettes
Verrines Banane & Crème Vanillée : le dessert express qui fait toujours l’unanimité
1. Préparer la crème vanillée
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux puis récupérez les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez les graines ainsi que la gousse dans la casserole.
Faites chauffer doucement sans porter à ébullition afin d’infuser toute la saveur de la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud puis versez progressivement le mélange sur les œufs tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit devenir onctueuse et légèrement épaisse.
Ajoutez enfin l’extrait de vanille puis laissez refroidir complètement avant le montage des verrines.
2. Préparer la base biscuitée
Émiettez les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez afin d’obtenir une texture sableuse légèrement humide.
Répartissez cette préparation au fond des verrines puis tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
3. Préparer les bananes
Épluchez les bananes puis coupez-les en fines rondelles. Réservez quelques tranches pour la décoration finale.
Pour éviter qu’elles ne noircissent trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
4. Monter les verrines
Disposez une couche de rondelles de banane sur la base biscuitée.
Ajoutez ensuite une généreuse couche de crème vanillée.
Répétez l’opération jusqu’en haut des verrines en terminant par la crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
5. Décoration finale
Juste avant de servir, ajoutez quelques rondelles de banane, un filet de caramel, un peu de chantilly et quelques copeaux de chocolat.
Vous pouvez également saupoudrer un peu de biscuit émietté pour apporter une texture légèrement croustillante.
Service et conservation
Ces verrines se dégustent bien fraîches. Elles sont parfaites après un repas copieux grâce à leur texture légère et crémeuse.
Elles peuvent être préparées plusieurs heures à l’avance, ce qui en fait un dessert pratique pour les repas de famille ou les soirées entre amis.
Conservez-les au réfrigérateur dans des verrines couvertes pendant environ 24 à 48 heures.
Pour préserver la fraîcheur des bananes, il est conseillé d’ajouter les rondelles de décoration juste avant de servir.
