Recettes
Tartinade de courgette au chèvre : fraîcheur, légèreté et saveurs méditerranéennes
1. Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en petits morceaux.
Il est possible de conserver la peau pour plus de couleur et de nutriments.
2. Cuisson
Faites revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez éventuellement l’ail haché pour parfumer légèrement la préparation.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres et que leur eau s’évapore partiellement.
3. Refroidissement
Laissez les courgettes refroidir complètement avant de les mixer.
Cette étape est importante pour obtenir une texture homogène et éviter de faire fondre excessivement le fromage.
4. Mixage
Dans un mixeur, placez les courgettes cuites, le fromage de chèvre, le jus de citron et les herbes fraîches.
Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
5. Ajustement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire pour plus d’onctuosité.
Service et conservation
Service
La tartinade de courgette au chèvre se sert froide ou légèrement fraîche.
Elle peut être dégustée sur du pain grillé, des crackers, ou utilisée comme sauce dans un sandwich ou un wrap.
Conservation
Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de bien mélanger avant de servir à nouveau.
Conseils
- Bien faire évaporer l’eau des courgettes pour éviter une texture trop liquide.
- Utiliser un fromage de chèvre frais pour une texture plus douce.
- Ajouter les herbes à la fin pour préserver leur fraîcheur.
- Goûter avant de saler, car le fromage peut déjà être salé.
