Soupe réconfortante au potiron et à la carotte : une recette gourmande

700 à 900 ml de bouillon de légumes (selon texture souhaitée)

Poivre noir

1/2 c. à café de cumin (option)

1/2 c. à café de gingembre en poudre ou 1 petite pincée

1/2 c. à café de paprika (option, pour la chaleur)

2 à 3 c. à soupe de crème fraîche ou lait de coco (option, pour l’onctuosité)

Garniture : graines de courge ou graines de tournesol (2 c. à soupe)

Garniture : herbes ciselées (ciboulette ou persil, 1 c. à soupe)

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque, mélangez potiron, carottes et oignon avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Faites rôtir 25 à 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés sur les bords.

Versez le tout dans une casserole, ajoutez 700 à 900 ml de bouillon. Portez à petit frémissement 5 min.

Mixez finement (ajustez le bouillon si vous voulez une texture plus fluide).

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez cumin/gingembre/paprika selon votre goût. Incorporez la crème ou le lait de coco si souhaité.

Torréfiez rapidement les graines à sec 2 min dans une poêle, puis parsemez sur la soupe.

Servez chaud, avec un filet de crème au centre si vous le souhaitez, et des herbes ciselées.