Soupe de Carottes et Courgettes Crémeuse : Recette Facile et Savoureuse

Ingrédients

• 1 oignon blanc
• 450 g de carottes
• 300 g de courgettes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de germe
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à café de bouillon de légumes
• Environ 1 litre d’eau
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• Piment (au goût)
• Sel et poivre

Instructions

1. Épluchez soigneusement l’oignon, l’ail et les carottes. Hachez finement l’oignon et l’ail afin qu’ils fondent complètement à la cuisson. Coupez ensuite les carottes et les courgettes lavées en petits dés réguliers : cela garantit une cuisson homogène et un mixage plus facile.
2. Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile de germe à feu moyen. Ajoutez les carottes, une pincée de paprika si vous aimez, puis saupoudrez le sucre. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement : les carottes doivent légèrement colorer et développer une saveur douce et profonde.
3. Incorporez l’oignon et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum agréable. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
4. Versez environ 1 litre d’eau, portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon de légumes. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Les légumes doivent être bien tendres, sans être trop cuits.
5. Retirez le feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, veloutée et homogène. Ajustez la quantité d’eau si nécessaire selon la consistance désirée.
6. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment selon votre tolérance. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Service et conservation

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée jusqu’à 2 mois (sans la crème, à ajouter après réchauffage).

Conseils

• Pour une soupe encore plus savoureuse, remplacez une partie de l’eau par du bouillon maison.
• Si la soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau chaude ou de bouillon.
• Un filet de jus de citron ou de vinaigre doux juste avant de servir peut réveiller les saveurs.

Variations

• Version vegan : remplacez la crème fraîche par de la crème de coco, de soja ou d’avoine.
• Version épicée : ajoutez du gingembre frais râpé ou une pointe de curry.
• Version plus nourrissante : incorporez une petite pomme de terre ou des lentilles corail avant la cuisson.
• Version fromagère : servir avec un peu de parmesan râpé ou de fromage frais émietté.

Conclusion

Cette soupe de carottes et courgettes crémeuse est non seulement délicieuse, mais elle est également très nutritive. Facile à préparer, elle saura ravir toute la famille lors des repas.