Salade de Marché Complète aux Légumes Croquants

Instructions

1. Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles sans les éplucher. Faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les puis laissez-les refroidir avant de les couper en deux ou en quartiers selon leur taille.

2. Cuire les haricots verts

Équeutez les haricots verts puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin de préserver leur couleur et leur texture.

3. Préparer les légumes

Lavez soigneusement le concombre, les tomates, les radis et le poivron. Épluchez les carottes puis râpez-les ou découpez-les en fines lamelles. Coupez le concombre en demi-rondelles, les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et les radis en rondelles.

4. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez ensuite le persil haché ainsi que la ciboulette si vous souhaitez apporter davantage de fraîcheur.

5. Assembler la salade

Déposez les pommes de terre refroidies dans un grand saladier. Ajoutez progressivement les haricots verts, les carottes, le concombre, les tomates, le poivron et les radis. Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les légumes.

6. Assaisonner

Versez la vinaigrette sur l’ensemble de la salade puis mélangez doucement afin que tous les ingrédients soient parfaitement enrobés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

7. Temps de repos

Laissez reposer la salade une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant de servir. Cette étape permet aux saveurs de se développer et d’obtenir un résultat encore plus savoureux.