Recettes
Salade de crevettes, mangue et avocat : une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs
1. Préparer les crevettes
Si les crevettes sont déjà cuites, rincez-les rapidement puis égouttez-les soigneusement. Si elles sont crues, faites-les cuire quelques minutes dans une poêle chaude ou dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
Laissez-les refroidir avant de les incorporer à la salade.
2. Préparer la mangue
Pelez la mangue puis découpez la chair en petits cubes réguliers. Une mangue bien mûre offrira davantage de saveur et une texture plus fondante.
3. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis prélevez la chair. Découpez-la en dés et arrosez-la immédiatement d’un peu de jus de citron afin d’éviter l’oxydation.
4. Préparer l’oignon rouge
Épluchez l’oignon puis émincez-le très finement. Pour une saveur plus douce, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l’eau froide avant utilisation.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
6. Assembler la salade
Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service. Ajoutez les cubes de mangue, les dés d’avocat, les crevettes et l’oignon rouge.
Versez la vinaigrette juste avant de servir afin de préserver la fraîcheur des ingrédients.
7. Finaliser la présentation
Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche, des graines de sésame ou des zestes de citron vert selon vos préférences.
Service et conservation
Cette salade se déguste idéalement très fraîche. Elle peut être servie en entrée lors d’un repas raffiné ou comme plat principal léger accompagnée de pain grillé ou d’une petite portion de riz.
Pour une présentation élégante, servez-la dans de grandes assiettes plates ou dans des verrines individuelles lors d’un buffet.
La salade est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement après préparation. Toutefois, les ingrédients peuvent être préparés séparément quelques heures à l’avance.
Conservez les différents éléments au réfrigérateur dans des contenants hermétiques et assemblez la salade au dernier moment.
Une fois assaisonnée, elle doit être consommée dans les 24 heures afin de préserver la texture des avocats et la fraîcheur générale du plat.
Conseils
- Choisissez une mangue mûre mais encore ferme pour faciliter la découpe.
- Utilisez des avocats à parfaite maturité.
- Ajoutez le jus de citron dès la découpe des avocats.
- Égouttez soigneusement les crevettes avant utilisation.
- Préparez la vinaigrette juste avant le service.
- Ajoutez des herbes fraîches pour renforcer les saveurs.
- Servez bien frais pour un résultat optimal.
- Utilisez des jeunes pousses variées pour davantage de texture.
- Goûtez l’assaisonnement avant de servir.
- Privilégiez des ingrédients de qualité pour valoriser la simplicité de la recette.
