Recettes
Salade de crevettes, mangue et avocat : une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs
1. Préparer les crevettes
Si les crevettes sont déjà cuites, rincez-les rapidement sous l’eau fraîche puis égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée avant de les laisser refroidir.
Une fois refroidies, vérifiez qu’elles sont parfaitement décortiquées et retirez éventuellement le boyau si nécessaire.
2. Préparer la mangue
Épluchez la mangue à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un économe.
Coupez ensuite la chair en cubes réguliers. Cette découpe permet une meilleure répartition des saveurs dans toute la salade.
Réservez les morceaux dans un saladier.
3. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
Prélevez la chair puis découpez-la en cubes de taille similaire à ceux de la mangue.
Pour éviter l’oxydation, vous pouvez arroser légèrement les morceaux avec quelques gouttes de jus de citron.
4. Émincer l’oignon rouge
Épluchez le petit oignon rouge puis coupez-le en fines lamelles.
Si vous souhaitez atténuer sa puissance, laissez-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide avant de l’égoutter.
5. Préparer la salade verte
Lavez soigneusement les jeunes pousses ou la laitue puis essorez-les délicatement.
Disposez-les dans un grand saladier ou directement dans un plat de présentation.
6. Assembler la salade
Ajoutez les crevettes, les cubes de mangue, les morceaux d’avocat et l’oignon rouge sur le lit de salade.
Mélangez délicatement afin de préserver la texture des avocats et de répartir harmonieusement les ingrédients.
7. Assaisonner
Juste avant de servir, ajoutez la vinaigrette de votre choix.
Un mélange simple d’huile d’olive, de jus de citron vert, de sel et de poivre constitue une excellente option pour mettre en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
Service et conservation
Cette salade se déguste idéalement bien fraîche. Elle peut être servie en entrée, en plat principal léger ou dans le cadre d’un buffet froid.
Pour une présentation élégante, utilisez de grandes assiettes individuelles ou un large plat de service permettant de mettre en valeur les couleurs vives de la mangue, de l’avocat et des crevettes.
La salade peut être accompagnée de pain grillé, de focaccia ou de petits pains aux céréales.
Si elle n’est pas immédiatement consommée, il est préférable de conserver séparément la vinaigrette afin d’éviter que les feuilles ne ramollissent.
La salade se conserve environ 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Toutefois, l’avocat risque de légèrement brunir malgré la présence éventuelle de jus de citron.
Pour un résultat optimal, il est conseillé de préparer les ingrédients à l’avance puis d’assembler la salade juste avant le repas.
Conseils
Choisissez une mangue bien mûre afin d’obtenir une saveur naturellement sucrée qui équilibrera parfaitement la recette.
Utilisez des avocats à point pour bénéficier d’une texture crémeuse sans qu’ils ne s’écrasent lors du mélange.
Les crevettes peuvent être marinées quelques minutes dans du jus de citron vert avant d’être ajoutées à la salade.
Pour apporter davantage de croquant, ajoutez quelques graines de sésame, des noix concassées ou des amandes effilées grillées.
Veillez à assaisonner la salade au dernier moment afin de préserver toute sa fraîcheur.
Une pincée de piment doux ou quelques rondelles de piment frais peuvent apporter une touche légèrement relevée.
Pour une présentation particulièrement élégante, utilisez un emporte-pièce afin de dresser les ingrédients en couches régulières.
La qualité des produits est essentielle dans ce type de recette où chaque saveur est facilement perceptible.
