Rouelles de porc confites à la sauce ail et oignons : un délice fondant

Ail frais : 80 g, haché finement ou écrasé

Beurre doux : 120 g

Huile neutre : 60 g

Sel : à ajuster

Poivre : à ajuster

Eau ou bouillon (boeuf ou volaille) : environ 300 à 500 ml, à adapter pour la cuisson

Optionnel: persil frais ou ciboulette pour la finition

Préparation

Saler et poivrer les rouelles. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte ou un faitout.

Saisir les rouelles sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirer sur une assiette.

Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Les faire suer puis caraméliser légèrement avec le beurre (feu moyen).

Ajouter l’ail et remuer 30 à 60 secondes (sans le brûler).

Remettre les rouelles dans la cocotte. Mouiller avec un peu d’eau ou de bouillon (environ la moitié de la hauteur des rouelles).

Couvrir et laisser confire/mijoter à feu très doux 1 h 45 à 2 h 30, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Découvrir et laisser réduire la sauce 10 à 20 minutes pour obtenir une texture épaisse et nappante. Rectifier sel et poivre.

Servir chaud, avec un peu de sauce et, si souhaité, une finition de persil frais.