Rôti de Viande Sauce Crémeuse aux Champignons : Une Recette Réconfortante

Instructions

1. Chauffez une cocotte ou une grande poêle. Ajoutez l’huile ou le beurre, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Cette étape est cruciale : elle permet de caraméliser la viande et d’apporter un maximum de goût à la sauce. Une fois doré, retirez le rôti et réservez-le.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail pour relever les saveurs sans le brûler.
3. Versez les champignons dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes. Ils doivent légèrement colorer et libérer leur eau.
4. Versez le bouillon dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson. Mélangez bien pour détacher toutes les saveurs fixées au fond. Ajoutez ensuite la crème et la moutarde si vous choisissez d’en mettre. Mélangez et laissez mijoter doucement.
5. Placez le rôti au centre de la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes selon la viande choisie. Le rôti doit rester tendre et juteux.
6. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère de farine ou de maïzena avec un peu de sauce chaude, puis reversez dans la cocotte.
7. Retirez la viande et tranchez-la soigneusement. Disposez les tranches dans un plat, nappez-les généreusement de sauce, puis parsemez de persil frais.

Après avoir laissé mijoter le rôti, il est temps de le trancher et de le napper de cette délicieuse sauce aux champignons.