Recettes
Rôti de Magrets de Canard : Une Préparation Chic et Gourmande
Étape 1 : Préparation des magrets
Commencez par inciser la peau des magrets en formant un quadrillage sans atteindre la chair. Cette étape permet à la graisse de fondre plus facilement pendant la cuisson.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Dans un petit bol, mélangez le miel et la moutarde jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le romarin finement haché ou laissez les branches entières selon votre préférence.
Étape 3 : Assaisonnement
Badigeonnez généreusement les magrets avec la marinade. Laissez reposer au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
Étape 4 : Saisie des magrets
Placez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen.
Laissez cuire jusqu’à ce que la peau devienne bien dorée et croustillante.
Étape 5 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C.
Placez les magrets dans un plat allant au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson souhaité.
Étape 6 : Repos de la viande
Laissez reposer les magrets environ 5 à 10 minutes avant de les découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Étape 7 : Découpe
Tranchez les magrets en fines lamelles avant de les servir.
