Introduction
Une enquête récente du magazine « 60 Millions de Consommateurs » a mis en lumière des risques cachés dans certaines variétés de café vendues en supermarché. Cette boisson, appréciée par près de 70 % des Roumains, peut contenir des résidus de pesticides, des composés toxiques issus de la torréfaction, ainsi que des impuretés biologiques. Bien que l’analyse soit centrée sur le marché français, elle concerne également des marques disponibles en Roumanie, soulevant des questions chez les consommateurs.
Comprendre le sujet
Les tests effectués par des laboratoires ont permis de détecter divers contaminants présents à chaque étape de la chaîne de production, de la culture à la torréfaction. Parmi ces substances, on trouve les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui peuvent se former lors d’une torréfaction intense et sont associés à des effets néfastes pour la santé à long terme. De plus, la présence d’acrylamide a été mesurée. Cette substance est le résultat de l’exposition des aliments riches en amidon à des températures élevées et est réglementée en raison de sa toxicité potentielle.
Les causes possibles de contamination dans le café révèlent des pratiques agricoles et de transformation à surveiller.
