Recette de Sauce Algérienne Maison : Crémeuse et Épicée

Ingrédients

Pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 250 g de mayonnaise maison
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 petite échalote ou 1/2 petit oignon
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de harissa, à ajuster selon le goût
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 petite cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sucre, facultatif

Préparation des Aromates

1. Éplucher l’Échalote

Épluchez l’échalote ou le petit oignon et hachez-le très finement. Pour une sauce lisse, vous pouvez également le mixer.

2. Préparer l’Ail

Épluchez la gousse d’ail et râpez-la très finement ou passez-la au presse-ail. L’ail doit être réduit en une pâte homogène pour se mélanger facilement à la mayonnaise.

Préparation de la Sauce

3. Verser la Mayonnaise

Placez les 250 g de mayonnaise dans un saladier. Utilisez de préférence une mayonnaise épaisse pour une sauce bien onctueuse.

4. Ajouter le Concentré de Tomate

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez soigneusement pour obtenir une jolie couleur orangée et une note acidulée.

5. Incorporer la Moutarde

Ajoutez la moutarde pour renforcer le caractère de la sauce tout en apportant une pointe d’acidité.

Ajouter les Épices

6. Parfumer avec le Paprika

Ajoutez le paprika, doux ou fumé selon votre préférence, pour une saveur plus intense.

7. Ajouter le Cumin

Incorporez le cumin moulu, qui ajoutera une note chaude et terreuse à la sauce.

8. Ajouter la Harissa

Commencez par une cuillère à café de harissa et ajustez selon votre goût. Il est préférable d’ajouter progressivement pour éviter un piquant excessif.

Équilibrer les Saveurs

9. Ajouter le Citron

Versez une cuillère à café de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.