Ragoût du pauvre aux pommes de terre et bœuf : un plat réconfortant pour l’hiver

– Bouillon de bœuf ou de légumes : 75 cl, privilégiez le fait maison ou du commerce pauvre en sel.

– Huile d’olive : 2 cuillères à soupe, elle sert pour faire revenir et donner du moelleux.

– Feuille de laurier : une seule pour parfumer délicatement.

– Paprika : 1 cuillère à café, propose une touche de douceur fumée, préférez-le de bonne origine.

– Thym séché : 1 cuillère à café, remplace avantageusement les herbes fraîches hors saison.

– Sel et poivre : ajustez selon votre bouillon.

– Persil frais : quelques brins pour la finition, choisissez-le bien vert et parfumé.

En option : pour varier la sauce, ajoutez du céleri, une pointe de paprika fumé ou du piment doux, un peu de moutarde, ou quelques champignons pour enrichir le goût.

Instructions détaillées pour une préparation réussie

Ce que je préfère, c’est l’onctuosité des pommes de terre qui absorbent la sauce. C’est aussi le plat que mon grand-père préparait lors des vendanges ; personne ne résistait à ce fumet en rentrant à la maison !