Recettes
Quiche aux endives, pancetta et camembert (au Cake Factory)
1. Préparation des endives
Commencez par laver soigneusement les endives.
Retirez la base dure puis émincez-les finement.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé.
Ajoutez ensuite les endives et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes.
Les endives doivent devenir tendres et légèrement caramélisées. Salez légèrement pour aider à réduire leur amertume.
2. Cuisson de la pancetta
Dans une autre poêle, faites revenir la pancetta quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante.
Réservez ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème et le lait.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade.
4. Montage de la quiche
Disposez les disques de pâte feuilletée dans les moules adaptés au Cake Factory.
Répartissez les endives cuites sur la pâte.
Ajoutez la pancetta dorée puis découpez le camembert en morceaux et répartissez-le sur la préparation.
Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus.
5. Cuisson au Cake Factory
Placez les moules dans le Cake Factory.
Sélectionnez le programme “quiche/pie” ou équivalent.
Laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
La pâte doit être croustillante et la garniture bien prise.
6. Repos
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.
Service et conservation
La quiche aux endives, pancetta et camembert se déguste chaude ou tiède.
Elle est idéale accompagnée d’une salade verte, de roquette ou d’une salade de mâche.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de miel ou quelques noix concassées.
Elle peut être servie en repas principal ou découpée en parts pour un apéritif dinatoire.
Pour la conservation, elle peut être gardée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour la réchauffer, privilégiez le four ou le Cake Factory afin de conserver le croustillant de la pâte.
La congélation est possible mais peut légèrement modifier la texture de la pâte feuilletée.
