Recettes
Quiche aux courgettes et chèvre fondant : une recette savoureuse, légère et conviviale
Étape 1 : Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Séchez-les puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés selon votre préférence.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes. Elles doivent devenir tendres tout en conservant une légère fermeté.
Ajoutez les feuilles de thym frais puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement et laissez refroidir quelques minutes.
Étape 2 : Préparation du fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré si nécessaire. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Étape 3 : Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis battez-les légèrement.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Émiettez le fromage de chèvre frais puis incorporez-en une partie à l’appareil afin de répartir les saveurs de manière uniforme.
Étape 4 : Assemblage de la quiche
Répartissez les courgettes refroidies sur le fond de pâte.
Versez ensuite l’appareil à base d’œufs, de crème et de lait.
Disposez le reste du fromage de chèvre sur toute la surface de la quiche afin d’obtenir un aspect gourmand après cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez la quiche pendant environ 40 minutes.
La surface doit être joliment dorée et la garniture bien prise. Le fromage de chèvre doit être légèrement gratiné tout en restant fondant.
À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Service et conservation
La quiche aux courgettes et chèvre fondant peut être servie de différentes manières selon l’occasion.
Pour un repas léger, accompagnez-la d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une salade de roquette ou de jeunes pousses constitue également un excellent accompagnement.
Cette quiche est délicieuse chaude à la sortie du four, mais elle conserve également toutes ses qualités gustatives lorsqu’elle est dégustée tiède ou froide.
Pour la conservation, placez les restes dans un récipient hermétique ou recouvrez le plat de film alimentaire.
Elle peut être conservée jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
Pour la réchauffer, privilégiez le four traditionnel pendant une dizaine de minutes afin de préserver le croustillant de la pâte.
La congélation est également possible. Une fois refroidie, la quiche peut être congelée pendant environ deux mois.
Conseils
Choisissez des courgettes fermes et brillantes afin d’obtenir une saveur optimale.
Veillez à bien faire revenir les courgettes avant de les incorporer à la quiche. Cette étape permet d’éliminer une partie de leur eau et d’éviter une garniture trop humide.
Ne surchargez pas la quiche en fromage afin de conserver un bon équilibre entre les saveurs.
Le thym frais apporte un parfum subtil particulièrement apprécié avec le chèvre. Vous pouvez également utiliser de l’origan ou du basilic selon vos préférences.
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait par de la crème supplémentaire.
Laissez toujours reposer la quiche quelques minutes après cuisson afin de faciliter la découpe.
Variantes
Version aux tomates
Ajoutez quelques rondelles de tomates fraîches pour apporter davantage de couleur et une légère acidité.
Version aux lardons
Des lardons fumés revenus à la poêle apporteront une note plus gourmande et plus rustique.
Version au saumon fumé
Le saumon fumé se marie particulièrement bien avec le fromage de chèvre et les courgettes.
Version végétarienne aux légumes
Complétez la garniture avec des poivrons, des épinards ou des champignons.
Version méditerranéenne
Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et quelques herbes de Provence.
Version au chèvre affiné
Utilisez un fromage de chèvre plus affiné pour obtenir un goût plus prononcé.
Version sans pâte
Supprimez la pâte brisée pour réaliser une version plus légère inspirée du flan salé.
