Recettes
Prêt en 30 Minutes : Gâteau aux Fraises avec Génoise, Fraises Fraîches et Sans Gélatine
Étape 1 : Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule rond d’environ 20 à 22 centimètres de diamètre.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple pratiquement de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise légère et aérienne.
Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez délicatement la farine tamisée ainsi que la pincée de sel. Utilisez une spatule pour préserver l’air emprisonné dans la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Étape 2 : Refroidir la génoise
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Une génoise bien refroidie sera plus facile à découper et à garnir.
Étape 3 : Préparer les fraises
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide puis séchez-les délicatement.
Retirez les pédoncules et coupez la majorité des fraises en fines tranches. Réservez quelques fruits entiers pour la décoration finale.
Étape 4 : Préparer la crème légère
Versez la crème liquide très froide dans un grand bol.
Ajoutez le sucre glace et la vanille puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Cette crème remplacera parfaitement les préparations nécessitant habituellement de la gélatine.
Étape 5 : Découper la génoise
À l’aide d’un grand couteau à lame dentée, coupez la génoise horizontalement afin d’obtenir deux ou trois disques selon son épaisseur.
Étape 6 : Monter le gâteau
Déposez le premier disque de génoise sur un plat de service.
Étalez une couche généreuse de crème fouettée puis répartissez une partie des fraises tranchées.
Ajoutez le second disque de génoise et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 7 : Décoration
Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de crème.
Disposez harmonieusement les fraises entières et les tranches restantes.
Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Étape 8 : Réfrigération
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir afin de stabiliser l’ensemble.
Service et conservation
Service
Le gâteau aux fraises se déguste bien frais. Il accompagne parfaitement un café, un thé léger ou une boisson fruitée.
Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace juste avant le service.
Conservation au réfrigérateur
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou sous une cloche à pâtisserie.
Il reste frais pendant environ 48 heures.
Congélation
La congélation n’est généralement pas recommandée en raison de la présence de fraises fraîches et de crème fouettée qui pourraient perdre leur texture.
