Recettes
Poulet Gaston Gérard gratiné au comté : la vraie recette bourguignonne facile et ultra gourmande
Étape 1 : Préparer le poulet
Découpez le poulet en morceaux si ce n’est pas déjà fait.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Dorer la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Réservez la viande.
Étape 3 : Faire revenir les oignons
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques instants.
Étape 4 : Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte.
Grattez les sucs de cuisson afin d’enrichir la sauce.
Étape 5 : Ajouter la base aromatique
Incorporez la moutarde et le paprika.
Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.
Étape 6 : Ajouter la crème
Versez la crème fraîche et mélangez doucement.
Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 7 : Remettre le poulet
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Étape 8 : Préparer le gratin
Préchauffez le four à 200°C.
Transférez le poulet dans un plat à gratin si nécessaire.
Recouvrez généreusement de comté râpé.
Étape 9 : Gratiner
Placez au four jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante.
Étape 10 : Service
Servez immédiatement, bien chaud.
Service et conservation
Accompagnements recommandés
- Pommes de terre vapeur
- Riz blanc
- Tagliatelles fraîches
- Gratin dauphinois
- Légumes verts
Présentation
Servez le poulet directement dans le plat de cuisson pour conserver le gratiné.
Conservation
Le plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffage
Réchauffez doucement au four pour préserver le gratin.
Congélation
Possible, mais la texture de la sauce peut légèrement changer.
