Recettes
Poulet à la Catalane : Une Recette Méditerranéenne Savoureuse et Conviviale
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer l’ensemble des ingrédients afin de faciliter le déroulement de la recette. Émincez l’oignon, hachez l’ail et découpez les poivrons en fines lanières. Égouttez les olives si nécessaire et réservez-les.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Cette étape simple permet de relever naturellement les saveurs de la viande.
2. Coloration du poulet
Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet côté peau et laissez-les dorer pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retournez-les ensuite pour colorer l’autre face. Une fois bien saisies, retirez-les temporairement de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail haché et les poivrons. Mélangez régulièrement afin d’éviter que l’ail ne brûle. Les légumes doivent commencer à s’attendrir tout en conservant une légère fermeté.
4. Élaboration de la sauce
Incorporez le concentré de tomate puis remuez pendant une minute afin de développer ses arômes. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de volaille.
Ajoutez le thym, le laurier, le paprika et éventuellement le piment d’Espelette. Mélangez soigneusement pour répartir les épices de manière homogène.
Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs commencent à se mélanger.
5. Mijotage du poulet
Replacez les cuisses de poulet dans la sauce. Elles doivent être partiellement immergées afin de cuire uniformément.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes. Durant cette période, la viande devient tendre tandis que la sauce gagne en richesse aromatique.
Ajoutez les olives vertes durant les quinze dernières minutes de cuisson pour préserver leur texture et leur saveur.
6. Finition
Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Goûtez la sauce puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez généreusement de persil frais et de basilic avant de servir. Terminez par un léger filet d’huile d’olive pour accentuer les notes méditerranéennes.
Service et conservation
Comment servir le Poulet à la Catalane ?
Ce plat s’accompagne parfaitement de nombreux féculents qui absorbent délicieusement la sauce parfumée :
- Riz blanc ou riz pilaf
- Pommes de terre vapeur
- Purée maison
- Pâtes fraîches
- Polenta crémeuse
- Pain de campagne croustillant
Pour un repas plus léger, servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
