Poulet à la Catalane : Une Recette Familiale Réconfortante

Instructions de Préparation

Ce plat est lié à mes souvenirs du sud avec ses saveurs d’été et sa couleur vive. Les olives vertes ajoutent une dimension salée irrésistible, et ma famille adore racler la dernière goutte de sauce dans leurs assiettes. Plus d’une fois, la cocotte est revenue vide lors de repas en terrasse.

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
3. Incorporez les poivrons, les tomates, le concentré de tomate, le vin blanc et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le thym, le laurier, le paprika, et les olives.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
5. Servez chaud, accompagné de pommes de terre et de carottes.

Conseils de Conservation

Ce poulet à la Catalane se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou jusqu’à trois mois au congélateur. Pour le réchauffer, privilégiez un feu doux et un couvercle afin que la viande reste tendre et que la sauce n’attache pas. Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de légumes.

Substituts Possibles

Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser un peu de bouillon supplémentaire. Un poivron jaune remplace très bien le vert ou le rouge. En dehors de la saison des tomates fraîches, des tomates concassées de bonne qualité feront parfaitement l’affaire. Les olives noires peuvent donner un parfum plus corsé.